Kun tätä lammastouhua aloiteltiin, viisaammat opettivat, että säilykkeitä kannattaa teettää. Teettiin ensimmäinen erä ”sitä samaa”, mitä muutkin teettivät, mutta jokin pakotti puuhaamaan ihan omaa makumaailmaa. Sellaista, mikä sopi omaan ruuanlaittoon, eikä sisältänyt mitään ylimääräisiä aineita. Kehitystyön seurauksena saatiin myyntiin Pippurilammasta sekä Yrttilammasta. Pippurilammas on pippurinen, hieman tulinen ”kebabin” korvike, kun taas Yrttilammas on selkeästi yrttinen, välimerellisten makujen ystävälle.
Koska alusta asti tarkoituksena on ollut tuottaa jotain niin hyvää, että vähemmän on oikeasti enemmän, yhdestä säilykepurkista riittää sisältöä ja makua kahteen ateriaan, sekä keittoon, että piirakkaan. Kasviksia lisäämällä saat aterioista vielä tuntuvampia. Reseptit on mitoitettu yhdelle purkille. Oman maun mukaan voi sitten soveltaa, jakaako lihamäärän jotenkin muuten, mutta periaatteessa puolet ja puolet on hyvä aloitussuhden ohjeiden testailuun.
Pippurilammaspiirakka
150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
Täyte:
Vajaa 200 g Pippurilammasta
1 paprika
100 g juustoa
3 munaa
2 dl kermaa
1 dl maitoa
pippuria
Provencen yrttejä 1-2 tl (tai timjamia, rosmariinia, meiramia tai oreganoa oman maun mukaisena sekoituksena)
Jos teet piirakan Yrttilampaasta, lisää täytteeseen suolaa ja mustapippuria, ja jätä yrtit lisäämättä.
Nypi margariini ja kuivat aineet ryynimäiseksi. Lisää vesi.
Levitä taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille kostutetulla lusikalla, vettä voi käyttää huoletta. Käytän levityshommissa vesilasia, jossa uitan lusikkaa. Näin taikina jää vuokaan eikä lusikkaan.
Riko munien rakenne kulhossa ja lisää maito ja kerma. Kuutioi liha ja paprika ja sekoita mausteet niihin. Levitä liha-paprikaseos pohjan päälle, tämän jälkeen juusto raastettuna tai kuutioituna. Peitä munamaidolla.
Paista noin puoli tuntia 225 astetta.
Tarjoa kahvipöydässä tai salaatin kanssa lounaaksi.
Pippurilammaskeitto
Reilu 200 g Pippurilammasta tai 250 g lampaan jauhelihaa (ruskistettuna)
1 rkl kuminoita
1 tl jeeraa eli juustokuminaa (tulee hyvää ilmankin, jos ei satu kaapista löytymään)
suolaa, pippuria (muista maistaa suola etenkin säilykettä käytettäessä)
8 perunaa
4 isoa porkkanaa
2-3 dl silputtua purjoa (kesäaikaan sipuli varsineen sopii oikein hienosti, lisää tällöin silppu vasta aivan keittämisen lopussa ja jätä vihreää myös koristeluun)
rakuunaa ja maustepippuria oman maun mukaan
n. 2 rkl vaaleaa balsamicoa tai pieni tujaus viinietikkaa
Vettä
Tarjoiluun turkkilaista jogurttia tai fetajuustomuruja ja kapriksia.
Paloittele perunat ja porkkanat kattilaan ja kuullota kevyesti Pippurilammaspurkin pinnassa olevassa rasvassa. Lisää kuminat ja jeera sekä pippuri ja hyppysellinen suolaa. Lisää vettä niin, että aineet peittyvät. ja anna kiehua kannen alla.
Lisää liha sekä rakuuna ja maustepippuri. Maista, tarvitsetko lisää suolaa.
Lisää suurin osa purjosta vasta, kun juurekset ovat lähes kypsiä. Säästä halutessasi pari ruokalusikallista keiton pinnalle. Lorauta balsamicoa juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa jogurtin ja kapristen sekä pehmeän leivän kanssa.