21.12.2023 | blogikirjoitus
Viimeiset pari vuotta ovat olleet vaikeita niin meillä Hakamaalla, kuin muuallakin. Pandemian jälkeen alkoi sota, mikä mullisti lopullisesti tuntemamme maailman. Me kaikki olemme joutuneet huomaamaan, miten ison maailman mullistukset osuvat myös meihin pieniin ihmisiin.
Emännän sairastuminen vuonna 2021 sekoitti tilan toiminnan pitkäksi aikaa ja lääkärien ohjeita noudattaen lammastalous sellaisena, kuin me siihen olimme jo ehtineet tottua, päättyi tilalla syksyllä 2023. Jostain oli pakko luopua, kun väsynyt ja rikkinäinen keho ei enää päivittäistä fyysistä työtä kestänyt. Muutos oli iso ja odotettua raskaampi, vaikka päätös tehtiin järjellä. Lääkäri muistutti, että kun eläkeikään on aikaa melkein 30 vuotta, ei kannata ihan vielä itseään kokonaan rikkoa.
Lampaita jäi tontille lemmikkistatuksella ja parhaat jalostuseläimet muuttivat uusiin koteihin. Osa geenipankiksi siltä varalta, että toiminta vielä parantelun jälkeen joskus käynnistyisi ja osa ihan uusien tilojen aloitusta tukemaan. Kannattaa ottaa Instagramissa seurattavaksi @linkullaspinneri. Siellä asustelee joukko meidän mammoja 2023 syntyneine uuhikaritsoineen. Ensimmäiset villatkin jo lähtivät lankana myyntiin tästä uudesta kehräämön ja tilan yhdistelmästä. Toivotamme kaikin tavoin onnea rohkeille yrittäjille Inkooseen!
Kuluvan vuoden aikana saimme kaikesta huolimatta viihdyttää yllättävän isoa joukkoa ihmisiä erilaisissa tilaisuuksissa. Kiitos teille kaikille vierailuistanne! Alkavana vuonna siirrymme jälleen säännöllisempiin aukioloihin ja aloitamme vuoden alusta ravintolaillat aina jokaisen kuun ensimmäisenä lauantaina. Lähiruokaillallisia tarjoillaan yhdessä kattauksessa lauantaisin 6.1., 3.2., 2.3., 6.4. sekä 4.5. Lähiruokaillallisiin voit varata paikkasi (myös lahjakorteilla) joko sähköpostitse info@hakamaanlammastila.fi tai puhelimitse 040 506 5372. Verkkokauppakin aukeaa vielä tämän vuoden puolella päivitettynä versiona.
Yksityistilaisuuksia järjestämme edelleen normaalisti.
Kiitämme kaikkia asiakkaitamme sekä meitä tukeneita ihmisiä ja yhteisöjä. Ilman teitä emme olisi näistä vaikeista ajoista selvinneet.
Rauhallista loppuvuotta ja onnellista uutta vuotta 2024!
13.07.2022 | blogikirjoitus
| Tänä kesänä ravintola on avoinna vielä kahtena viikonloppuna, joista toista johtaa keittiömestari Toni Liukkonen. Heinäkuun viimeisenä viikonloppuna keittiössämme vierailee villiruokavirtuoosi Ossi Paloneva, joka on tullut tutuksi VILLD-ravintolastaan. Tonin lähiruokaherkuista voit tulla nauttimaan 6.-7. elokuuta. Paikkoja voi lunastaa suoraan verkkokaupastamme tai varaamalla puhelimitse numerosta 040 506 5372. Tonin kattauksesta lisää tästä, Ossin heinäkuun viimeisen viikonlopun paikat voi lunastaa tästä. Muina aikoina ravintola palvelee rennakkovarauksin vähintään kymmenen hengen ryhmiä ja teemme myös räätälöityjä tilaisuuksia. Meillä on vietetty perhejuhlia, työyhteisöjen tiimipäiviä ja jos vaikka mitä kinkereitä, joissa yhdistyvät erinomainen ruoka, suomalainen luonto sekä leppoisa ja kiireetön yhdessäolo. Nyt jos koskaan kannattaa kysyä, mitä Hakamaan lammastila voisi teille tarjota. Tentsile – majoitukset sekä Päiväpötköttelyt Tentsilessä on riittänyt rentoutujia ja hiljainen kuusikko on tuonut monille luonnollisen viileän hetken metsän keskellä, ilman iniseviä vieraita. Sekä majoituksia, että Päiväpötköttelyjä jatketaan niin pitkälle syksyyn, kuin kelit sallivat. Tutustu tarkemmin tästä!
Tervetuloa! Täällä me ollaan! 
|
29.01.2022 | blogikirjoitus
Haaveista totta
Metsän rentouttava ja rauhoittava vaikutus on tunnettu jo pitkään. Jopa meillä.
Tapasimme jokunen vuosi sitten Jenni Raappanan kanssa ihan muissa asioissa. Jenni on lähihoitaja ja jalkahoitaja, joka tekee vaativaa jalkahoitoa omassa yrityksessään, Jennilässä. Vaikka Jennin vastaanotto onkin nykyään Jyväskylän Kuokkalassa, asfalttitien varressa, ei innostus luontoa ja luonnon voimaa kohtaan ole laantunut mihinkään.
Jo silloin joskus puhuimme, miten mahtavaa olisi toteuttaa erilaisia rentouttavia hoitoja metsässä, mutta idean kehittely vaati aikaa ja muutamien ongelmien ratkaisua. Ratkaistavia haasteita olivat muun muassa riittävän mukava hoitopöytä, joka toimisi epätasaisessa maastossa, metsään sopivat tuotteet, sekä suomalaisen kesän ykköshaaste, inisevät ja pistelevät ystävämme. Hyttyset ja muut oliot.
Lentävät haasteet
Hakamaan puodissa on ollut jo pitkään myynnissä ihanan Pipi´s creationsin Voikukkasalva, jossa tuoksuna käytetään sitruunaruohon eteeristä öljyä. Sitruunaruohon tuoksu on useita ötököitä karkottava ja ne lentäjät, jotka eivät sitä usko, väistävät viimeistään siankärsämöä. Näillä kahdella on meidän perhettä ahdistelleet inisijät karkotettu onnistuneesti jo useamman kesän ajan. Offia ei ole tarvittu.
Luonnollisten tuoksujen karkottavan voiman lisäksi metsään on tulossa ötökkäverkkojen meri suojaamaan asiakkaita ja tarjoamaan turvaa metsän stressaavimmilta pedoilta. Näitäkin on paljon mukavampi katsella tai kuunnella, kuin joutua niiden saaliiksi. Pyrimme siis parhaamme mukaan vähentämään asiakkaidemme maistelua ja sen sijaan lisäämään asiakkaidemme viihtymistä.
Herkut ja ennakkomyynti
Maistelusta puheen ollen, Metsäisten hoitojen oheen rentoutuja voi tilata maistelulautasen, joka sisältää paikallisia ja herkullisia, sesongin makuja. Tyhjällä mahalla ei jaksa rentoutua ja pitäähän sitä metsäisiä makuja maistellakin.
Kesän ennakkomyynnissä pääset vaikuttamaan parhaiten varausaikoihin ja voit varata juuri sinulle sopivat ajat. Teemme varsinaisen varauskalenterin sen mukaan, miten ennakkomyynnissä on hoitoaikoja varattu. Jenni kun ei koko kesää voi metsässä päivystää (vaikka haluaisikin), annamme ennakko-ostajille mahdollisuuden ostaa hoidon juuri sille päivälle, mikä omaan aikatauluun sopii parhaiten, oli kyseessä sitten arki tai viikonloppu. Metsäisiä hoitoja voi varata vaikka porukalle, polttariohjelmaksi tai muuten vaan mukavaksi rentoutushetkeksi läheisten kanssa. Hoidot tehdään Hakamaan kuusikossa, lähellä tilan rakennuksia, mutta silti omassa rauhassa.
Viime kesänä metsässä tehtiin lujasti töitä, kuten kuvasta näkyy. Tulevana kesänä metsässä rentoudutaan urakalla. Kuten kuuluukin. Hakamaan kesä on tänäkin vuonna täynnä erinomaista ruokaa, rentoutumista ja rauhallista yhdessä oloa metsäisissä maisemissa.
27.11.2021 | blogikirjoitus
Viime jouluna saimme toimittaa pientuottajien herkkulahjoja ympäri maan ja sama touhu jatkuu tänä vuonna. Verkkokaupastamme löytyy valmiita joululahjapakkauksia, mutta jos tarvitset useampia pakkauksia, lähetämme mielellämme tarkemman tarjouksen. Omien säilykkeiden ja hillojen lisäksi valikoimastamme löytyy Ahontuvan hunajatuotteita, Toffeetuvan ihania toffeita, Kumpusen jauhoja ja ryynejä, Paahtimo Papun teetä ja kahvia sekä kuivattuja yrttejä ja sieniä. Markkulan marjatilan glögi mahtuu myös paketteihin sujuvasti. Lahjapakkaukset voi tilata suoraan lahjan saajalle, kun lisätieto-osiossa siitä mainitsee.
Jos lahjan valinta on vaikeaa, Hakamaan lahjakorttien saajat ovat vaikuttaneet lahjakortteihinsa tyytyväisiltä. Lahjakorteilla on käyty yöpymässä Tentsilessä, syömässä ravintolassa sekä ostoksilla tilapuodissa tai verkkokaupassa. Valmiiden lahjakorttien lisäksi teemme lahjakortteja myös toivomallenne summalle. Sopiva lahja kyllä löytyy, kun yhdessä pohditaan.
Tervetuloa lahjaostoksille verkkokauppaamme!
Vaikka työkavereiden, sukulaisten ja ystävien muistaminen on tärkeää, nauttikaa silti ihanasta joulukuusta. Niin mekin teemme. Kaiken sutinan keskellä kuppi kuumaa kynttilän valossa tekee meille kaikille hyvää.
Rauhallista joulukuuta kaikille!
12.11.2021 | blogikirjoitus
Sairastumiseni sekoitti pahasti tilan elämää ja olen loppuvuoden sairaslomalla. Tästä syystä jouduimme sulkemaan ravintolan ja päädyimme myös vähentämään eläinmäärää merkittävästi. Ainakin talven ajaksi. Pässit kyllä aloittavat työnsä, mutta suunnitellun laajentamisen sijaan toiminnan pienentäminen on ollut raskasta.
Minulle on aina ollut tärkeää eläinten hyvinvointi ja nyt, kun en itse pysty takaamaan laadukasta eläintenhoitoa oman kuntoni vuoksi, on parempi vähentää eläinten määrää. Helppoa se ei missään nimessä ole ollut, mutta toiminnan jatkumisen turvaamiseksi jouduimme tekemään monia muitakin isoja ratkaisuja. Talvikausi otetaan nyt rennosti ja tilan toimintaa pyörittävät nyt muut. Minä pyörin täällä taustoilla huutelemassa.
Tilapuoti ja verkkokauppa palvelevat sekä joululahja- että herkkuasioissa. Uutuuksina verkkokauppaan on lisätty makkaravalikoima ja marjatuotteisiinkin on tulossa uutuuksia. Tuotteitamme voi ostaa myös joulupuodeista Jyväskylästä ja Pieni ruokakauppa toimittaa tuotteitamme, kuten aiemminkin.
Kurssipuolella tapahtuu myös heräämistä. Vihdoin! Ihanat Mariat, Rinne ja Lilja, järjestävät meillä virkistäviä kädentaitohetkiä loppuvuoden aikana.
Lauantaina 27.11. klo 16-19 sekä 4.12. klo 17-20 mennään teemalla Väriä ja Viiniä, jolloin kädentaitoihin yhdistyvät Hakamaan maut ja maaseudun rauha. Tunnelmallisen illan aikana tutustutaan värien voimaan ja valmistetaan uniikki koru. Illan hinta on 89 euroa / hlö ja hinta sisältää ohjauksen, materiaalit, napostelubuffetin ja alkumaljan. Lisätiedot ja ilmoittautumiset osoitteeseen variajaviinia@gmail.com.
Ihan mahtavia uusia juttuja kehittyy ja minäkin tästä toivun, älkää huoliko.
Ollaan kuulolla!
– Maija
06.10.2021 | blogikirjoitus
Tilan historian ensimmäinen virallinen uutiskirje lähti tänään uutiskirjeen tilaajille. Voit lukea sen myös tästä. Jos jatkossa haluat kuulla varmasti uusista tuulista ja tarjouksista, tilaa uutiskirjeemme! Lupaan, ettei niitä tule useasti.
Ihan oikea ravintola
Vilkkaan kesäsesongin ja erikoisen pandemia-ajan jälkeen ihmettelemme uutta normaalia. Hakamaan lammastilalla kasvatetaan edelleen ruokaa ja uusi ravintolamme tarjoaa huikeita elämyksiä ympäri vuoden keittiömestari Toni Liukkosen johdolla. Kyllä, luit aivan oikein. Avasimme heinäkuun alussa uuden ravintolan ja suosio yllätti meidät kaikki. Kesän ja alkusyksyn aikana olemme saaneet ruokkia satoja ihania vierailijoita ja parhaillaan suunnittelemme joulun makuja. Kunhan suunnittelu etenee julkaisun tasolle, kerron niistä lisää.
Tällä hetkellä ravintola palvelee ennakkovarauksin ja teemme tilaisuuksia erilaisille ryhmille. Meillä on vietetty tiimipäiviä, perhejuhlia, jos vaikka mitä kinkereitä, joissa yhdistyvät erinomainen ruoka, suomalainen luonto sekä leppoisa ja kiireetön yhdessäolo. Nyt jos koskaan kannattaa kysyä, mitä Hakamaan lammastila voisi teidän porukalle tarjota.
Luonnonlaidunlihaa
Laidunkausi on vihdoin päättynyt ja lampaat ovat siirtyneet kotiin. Kerinnät ovat käynnissä ja lähtijöitä lähtee tulevana viikonloppuna. Päätimme pitkästä aikaa tehdä valmiita paketteja puolikkaiden sijaan ja samalla kokeilla tätä uutiskirjettä tiedottamisen välineenä.
Ravintolan pääruualla on Tonin valmistamana maisteltu lammasta kahdella tapaa. Annoksessa on ollut usein sisä- tai ulkofilettä roseena ja ulko- tai kulmapaistia tai lapaa ylikypsänä balsamico-kastikkeessa. Koko komeus on sitten kruunattu lipstikka-hollandaise-kastikkeella ja annos on ollut suosittu. Nyt teillä on mahdollisuus kokkailla näitä herkkuja myös kotona, kun avaamme ennakkomyyntiin herkkuboksit! Nyt on helppo valita joko niitä nopeasti pannulla kypsennettäviä paloja tai niitä uunissa hitaasti haudutettavia. Tai miksei vaikka molempia.
Luuton herkkuboksi 4-5 kg (30 e/kg) Pannulle
Boksissa on sisäfilettä, ulkofilettä, kulmapaistia, ulkopaistia ja jauhelihaa.
Luullinen herkkuboksi 4-5 kg, 20e/kg Uuniin
Boksissa luullista lapaa, niskaa, potkaa, jauhelihaa ja ribsejä.
Tilaukset torstaina 7.10. klo 20 mennessä.
Toimitukset viikon 41 loppupuolella Tampereen ja Jyväskylän seudulla. Myös nouto tilalta onnistuu. Tilaukset numeroon 040 5065372 whapilla tai tekstarilla. Tilaukset toimitetaan tuoreena.
Rauhallista lokakuun jatkoa kaikille!
Terveisin Maija
13.08.2021 | blogikirjoitus
Hakamaan lammastilan ravintola aukesi vilkkaasti. Ruokailijoita on käynyt satoja ja on ollut ihanaa huomata, miten ihmisiä kiinnostaa aidosti ruuan alkuperä. Kesää on vielä jäljellä, mutta siirrymme silti kohti aiemmin suunniteltuja aukioloaikoja.
Ravintolamme on pieni, asiakaspaikkoja on vain parikymmentä nykyisissä sisätiloissa. Jos syömässä on useampi porukka yhtä aikaa, turvavälien ylläpitämiseksi sisään mahtuu yhtä aikaa vain kolme pöytäryhmää. Haluamme toimia vastuullisesti tässäkin asiassa, joten toivomme, että asiakkaamme tekisivät pöytävarauksen joko puhelimitse, sähköpostitse, tekstiviestitse, whatsappilla tai verkkokaupassamme. Olemme avoinna perjantaisin ja lauantaisin klo 17-20 ja sunnuntaisin klo 14-18.
Järjestämme mielellämme ruokailuja ja muita yksityistilaisuuksia myös pienille ryhmille.
Tervetuloa nauttimaan!
07.05.2021 | Matkailupaketit
Haluaisitko viettää (työ)päivää tämän porukan kanssa?
Tervetuloa Hakamaan lammastilalle palaveeraamaan, innovoimaan tai ihan vain voimaan hyvin! Tule nauttimaan tilan herkullisista tarjoiluista, hyvinvoivista eläimistä sekä inspiroivasta luonto- ja maaseutuympäristöstä. Aloitamme yhteistyön Taivaltamon Anu Mustosen kanssa. Anu on kokenut viestinnän ja ohjauksen asiantuntija, kouluttaja sekä eräpirkko. Innostuksesta ja kiinnostuksesta retkeilyy ja nyt hän on myös
Nyt varattavissa työyhteisön oma päivä:
1. ”Ihan jotain muuta kuin neukkari” on erilainen innovointi-/kokouspäivä. Mahdollisuus kokoustaa myös kokousponien, -lampaiden tai -kanojen kanssa. Tai vaikka kaikkien kanssa yhdessä. Näissä hetkissä ei tuijoteta mustaa Teams-ruutua tai puuduttavia Powerpointeja, vaan ollaan aidosti läsnä ja keskitytään asiaan. Nyt ei tehdä metatöitä vaan annetaan ajatusten virrata, nautitaan herkullisista lähiruokamauista ja ollaan rennosti tehokkaita.
2. ”Hengähdä hetki”. Nautimme luonnosta ja maaseutuympäristöstä tutussa porukassa. ”Hengähdä hetki” on päivän loma, jolloin keskitytyään vain ja ainoastaan voimaan hyvin. Päivän aikana tutustutaan tilan lähiluontoon, rentoudutaan metsässä, nautitaan nuotiotulesta ja syödään tilan herkkuja.
3. ”Fiksumpaa viestintää” -päivän aikana käydään läpi vinkkejä työyhteisön viestintään liittyen. Kehitetään, pohditaan ja ideoidaan yhdessä, sillä onhan toimiva viestintä ratkaisu suunnilleen kaikkeen työyhteisön toiminnassa.
Oppaananne päivissä on Anu, joka on vahvasti sitä mieltä, että elämässä ei voi olla liikaa hyvää kohtaamista, metsässä kupsehdintaa ja lampaiden rapsuttelua.
17.02.2021 | blogikirjoitus, Reseptit ja ruokajutut
Julkaisin kaalipadan ohjeen ensimmäistä kertaa vanhassa blogissani jo vuonna 2015. Ohje on edelleen toimiva, edullinen ja riittoisa, joten sekin ansaitsi tulla siirretyksi tänne tilan turinoiden jatkoksi. Hyvä ruoka on ollut harrastukseni ja intohimoni niin kauan kuin muistan. Haave omista vihanneksista oli yksi syy maalle muuttoon.
Vihannesten kasvattaminen on menneinä kesinä ollut marginaalista. Tai olen minä kamalasti harjoitellut, mutta lopputuloksen on usein hyödyntänyt joku muu. Sisällä kasvattamani taimet on yleensä syönyt joku nimetön öttiäinen ja muutama vuosi sitten kaksijalkainen jälkikasvu maisteli suurimman osan taimista parempiin suihin. Hallalle menetän joka kevät liian aikaisin ulos siirtämäni taimet ja hallasta selvinneet päätyvät joka vuosi kaaliperhosen toukkien välipalaksi. Mutta en lannistu. Tänä keväänä yritän taas. Siitäs saat, melkein vihreä peukalo.
Siihen asti kun saan ihmisravinnoksi kelpaavia vihanneksia pöytään, turvaudun kotimaisten ammattiviljelijöiden tuotoksiin. Näin talvella on sekä taloudellisesti järkevää, että ilmasto- ja ympäristöystävällistä käyttää kotimaisia, hyvin säilyviä juureksia ja kaaleja kokkailuissa.
Tämä resepti on yksi kolmesta ohjeesta, joista ensimmäinen oli edellisen postauksen keitto. Isoon kattilalliseen soppaa riittää 250g jauhelihaa tai puolikas säilykepurkki. Halusin näyttää kolmen ohjeen kokonaisuudella, miten paljon ruokaa voi valmistaa kilosta lampaan jauhelihaa ja miten siihen saa vaihtelua. Tein kaalipataa, lihapullia sekä keittoa ja koko kuorman valmistamiseen meni kolme tuntia. Ja tästä määrästä riittää moneksi päiväksi, niin lounasevääksi kuin päivällisiksikin.
Kaalipata, jossa kotimaisuusaste on kohdallaan.
5 siivua pekonia
250 g lampaan jauhelihaa
1 rkl öljyä
2 isoa sipulia hienonnettuna
reilu kilo suikaloitua kaalia (osta 1,5 kg:n kaali, poista uloimmat lehdet ja kanta ja avot, suikaloitava määrä on sopiva)
4 tomaattia (tähän sopivat erittäin hyvin ylikypsät ja jääkaappiin unohtuneet yksilöt)
vähintään 2 isoa valkosipulin kynttä
2 rkl siirappia
1-2 rkl vaaleaa balsamicoa (tai 1 rkl mitä vaan etikkaa)
1/2 rkl kuminoita
meiramia ainakin 1/2 rkl
ripaus rakuunaa
suolaa ja pippuria
loraus vettä
Aloita suikaloimalla kaali ja silppuamalla sipulit. Tämän ruuan valmistuksessa tarvitset vain padan, leikkuulaudan, veitsen ja sekoitusvälineen. Mitat eivät ole tarkkoja, mutta mittaaminen ei ole kiellettyä.
Laita suuri pata liedelle, lorauta öljy lämpiämään ja silppua pekoni suoraan pataan. Helpoimmalla pääset saksilla. Kun pekoni tirisee kivasti ja vapauttaa rasvaa, lisää jauheliha. Lihojen ruskistuttua lisää sipulisilppu kuullottumaan.
Kun sipuli alkaa olla läpinäkyvää, lisää kaalia vähitellen. Kaali kypsyy nopeammin pehmeäksi, kun maltat lisäillä vähin erin.
Kaalin kuullottuessa lisää pippuri, suola, meirami, rakuuna ja valkosipuli. Älä anna valkosipulien ruskistua. Lisää kuutioidut tai muuten pienityt tomaatit. Pidä huoli, että tomaattien mehu päätyy myös pataan. Lisää loraus vettä ja siirappi ja anna hautua pehmeäksi. Älä päästä kuivumaan, käytä kantta. Ruoka hautua hyvin jälkilämmöllä, kunhan kuumennat sen kunnolla ennen tarjoilua.
Aivan lopuksi lisää etikka. Tämä ruoka paranee vanhetessaan, joten seuraavan päivän ruokahuolto hoituu kerralla.
